B食論

仙台雪菜の鍋料理

投稿日:2007年1月30日 更新日:

仙台雪菜を使った冬の鍋料理

冬です。
寒い冬です。

冬といえば、一面に積もる白い雪。
豪雪地帯の住人さんは、その“ぶ厚い”雪にゲンナリしてるかもですが…。

でもその厚い雪の下で、スクスクと元気に育つ野菜があります。
米沢特産の雪菜です。
山形おきたま伝統野菜にも認定されているこの雪菜は、
豪雪地帯米沢では雪の下からヨイショと掘り起こして食べる野菜です。

しかしながら、仙台辺りではそれとは全く別(?)のものが
仙台雪菜」という名で出回っています。
ちぢみ雪菜」などとも呼ばれるこの野菜は、葉が肉厚で名の通り縮れているのが特徴。
“甘み”と、かすかな“苦味”が特徴で、おひたしや炒め物にすると大変美味しいです。

ということで本日の晩ごはん。
この「仙台雪菜」を鍋で茹でて…

20070131001258↑雪菜と人参と玉葱とエリンギとドライマンゴーと…






200701310012582

カレーにしてしまいましたとさ。
(;^_^A

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